Dergi Bursa / Mart - Nisan 2018 / Sayı 48

46 Melek Kaya, İnegöl, Ocak 2015 Village breads baked in stone ovens with their scent and taste are incomparable to factory baked breads… The secret to their immaculate taste that stays with one’s palate for a long period of time is not in the wheat used or its dough but in the labor put forth during preparation… Taş fırınlarda pişen, kokusuyla, lezzetiyle fabrika işi üretilen ekmeklerle kıyas bile edilemeyecek olan köy ekmekleri… Hazırlanışı bir ritüel olan köy ekmeğinin damaklardan kolay kolay gitmeyen lezzetinin sırrı yalnızca buğdayında, hamurunun kıvamında değil hazırlanış sürecinde verilen emekte… Chasing after one’s own bread… Ekmeğinin peşinde…